レシピ

スイート

バスク風チーズケーキ

バスク風チーズケーキ

<材料(15cm丸型1台分)>
クリームチーズ・・・300g
卵・・・2個
アガベシロップ(ライト)・・・70g
薄力粉・・・小さじ2
生クリーム・・・150cc
<下準備>
*クッキングシートを水で濡らしてぎゅっと絞り、型に敷き込む。
*クリームチーズはレンジに約1分かけて柔らかくする。(500~600w)
*オーブンは240℃に予熱する。
<作り方>
1、クリームチーズをボウルに入れ泡立て器で滑らかに混ぜる。卵を1個ずつ加え混ぜ合わせる。アガベシロップ、薄力粉、生クリームを順に加え、都度滑らかに混ぜ合わせる。
2、【1】を型に流し入れ、240℃のオーブンで20分焼く。オーブンから出し、型のまま常温になるまで冷ます。
3、冷蔵庫で冷やす。切り分けて皿に盛る。お好みで粗塩、アガベシロップ(ダーク)をかけてお召し上がりください。
4肉を取り出し、ペーパーでフライパンの汚れを拭き、合わせておいたタレの材料を入れ、ひと煮たちしたところに肉を戻してタレをからめる。付け合せとともに器に盛り付ける。
<ポイント>
*焼きたては膨らんでいますが冷めると生地が沈みます。
*薄力粉を米粉やコーンスターチで代用できます。(グルテンフリー)
*ココット型などで小さく焼くときは焼き時間を短くしてください
(15分を目安に、表面に焦げ目がつけば焼き上がりです)

カスタードクリーム

カスタードクリーム

アガベでカスタードクリーム
<材料>
卵黄・・・・2個
アガベシロップ・・・・60g
薄力粉・・・・・・大さじ2
牛乳・・・・・・1カップ
バニラオイル・・・少々
<作り方>
1、ボウルに卵黄とアガベシロップを入れ泡だて器で白っぽくもったりとするまですり混ぜぜ、薄力粉をふるい入れてさらに良く混ぜる。
2、鍋に牛乳、バニラオイル少々を入れ沸騰直前まで温める。
3、1のボウルに2を少しずつ加え溶きのばす。
※いっきに牛乳を入れるとダマになるので注意。
4、3を2の鍋に入れ中火にかけ絶えずなべ底からかき混ぜ、ふつふつしてきたら火を弱めもったりとしたクリーム状になるまで加熱する。
5、4をボウルに移しラップを密着させる。冷水にあて素早く冷却する。

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手作りグラノーラ

手作りグラノーラ

<材料(30×40cmの天板1枚分)>
オートミール・・・200g
お好みのナッツ・・・50g
お好みのドライフルーツ・・・50g
a.太白ごま油(他のオイルで代用可*)・・・60cc
a.アガベシロップ・・・60cc
<作り方>
1.ボウルに(a)を入れ乳化するまで泡立て器でよく混ぜる。オートミール、粗くきざんだナッツを加えヘラでさっと混ぜ合わせる。
2.天板にクッキングシートを敷き【1】を平らに広げる。140℃に予熱したオーブンで45分焼く。(均等に焼けるよう途中15分おきに混ぜる)
3.熱いうちにドライフルーツを混ぜ、天板のまま冷ます。
<ポイント>
*今回は、くるみ、南瓜の種、アーモンド、レーズン、クランベリーを使用しました。2~3種類混ぜると味わい深くなります。
*オイルは太白ごま油、米油、グレープシードオイルなど香りのない油をおすすめします。
*アガベシロップはライト、ダークお好みで使い分けてください。ダークはよりコクのある仕上がりです。
*水分の多いセミドライフルーツ(プルーンなど)は食べる直前に混ぜてください。(湿気防止のため)

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