母の日におすすめの、キラキラの水羊羹。
低G I値のアガベシロップを使ってよりヘルシーに、より美味しく仕上げました
小豆をコトコト煮て、アガベシロップの甘みだけで仕上げた粒あんも絶品です。
苺の季節にぜひ作ってみて下さいね。
アガベで♪苺の水羊羹
アガベで作る粒あん
圧力鍋で作る時短レシピをご紹介します。
【材料】(作りやすい分量)
小豆・・・２５０g
アルマテラ有機アガベシロップ ゴールド ・・・３００g
塩・・・ひとつまみ
①小豆はよく洗い、たっぷりの水に入れ沸騰させる。1～２分茹でたらざるにあげる。
②圧力鍋に①と水６００ccを入れる。１５分加圧し、圧が抜けるまでそのまま冷ます。
＊豆が柔らかく煮えているか必ず確認して下さい。
アガベシロップを入れた後は、火を通しても豆は柔らかくならないので注意して下さい。
＊鍋で炊く場合は、差し水をしながら約１時間、豆が柔らかくなるまで煮ます。
③蓋を開け、アガベシロップ、塩を加え、とろみがつくまで弱火で煮る。
できあがり
アガベで♪いちごの水羊羹
自家製のアガベシロップ餡で作る２層の水羊羹
材料(18cmのパウンド型２台分)
（いちご寒天）
a.粉寒天・・・２g
a.水・・・２００cc
アルマテラ有機アガベシロップ ゴールド ・・・２０g
いちご・・・適量
（水羊羹）
粒あん・・・４００g
アルマテラ有機アガベシロップ ゴールド ・・・２０g
粉寒天・・・４g
水・・・４００cc
①（いちご寒天を作る）粉寒天と水(a.)を沸騰させ２分ほど煮る。アガベシロップを加える。
水でさっと濡らした流し缶、またはラップしたバットなどに５mmの厚さ流し入れる。
②固まってきたら、薄切りにしたフルーツを並べ、残りの寒天液を流し入れる。
③（水羊羹を作る）粉寒天と水(b.)を沸騰させ２分ほど煮る。アガベシロップ、粒あんを加え混ぜ合わせる。
④②の上に③を流し入れ冷やし固める。
＊常温でも固まりますが、冷蔵庫で冷やすとより美味しくいただけます。
＊型の周りをナイフで１周させ型から取り出す。
切り分けるとこんな感じ
アガベシロップの餡子がぎゅっと詰まった水羊羹。
いちごとの相性もバッチリです
もちろん、苺の手に入らない季節には他のフルーツでもお作りいただけます！
母の日にぴったりのヘルシースイーツ、作るのもとっても楽しい
アガベシロップには、くせがなくスッキリとした甘みのゴールドと、
黒糖のような風味を持つローダークがあります。
ローダークは和菓子作りや、料理によりコクが欲しい時にオススメです。
お好みで使い分けて下さいね。
（文、レシピ作成）北島真澄
